בלוג קנדי. או אולי... בלוג קאפקייק??

הקאפקייק'ס כבר מזמן פה.

אנחנו יודעים שמה שטוב לקארי בראדשו טוב גם לנו, אז אין פלא שצצות להן חנויות המבססות את מרכולתן על קאפקייק'ס, יש אופנה המבוססת על קאפקייק'ס, אופנה והלבשת המאפים עצמם, ועכשיו גם בלוג קנדי שמוקדש כולו להן!

מכירים את הספר הזה?

הספר המצויין של מרתה סטיוארט, כוהנת הבישול והלייף-סטיל האמריקאית.

הוא באמת ספר מעולה. יש בו 175 מתכונים לקאפקייק'ס כל אחד יותר טעים ומזמין מהשני, המוני מתכונים לציפויים ושילובים שונים, רעיונות לקישוט כולל גזרות והוראות הכנה, טיפים להפיכת הקאפקיי'ס לדובי, או שושנה או סוכריה, אפילו על דרך האריזה ושילוח חשבה הכוהנת.

יש רק חיסרון אחד לספר, שממנו נובע חיסרון גדול עוד יותר. הוא כתוב באנגלית. ומכך נובע שהמידות בו מצויינות באונקיות, אינטצ'ים ושאר מידות אמריקאיות.

חבל... באמת חבל...

או... שלא?!?

תראו מה יש חדש חדש פה אצלנו!!!

כל המתכונים, כל הסיפורים, כל הדוגמאות, כל ההנחיות, כל המידות הכל הכל הכל - בעיברית!!


ועכשיו לבלוג-קאפקייק!


מי שרוצה לזכות בספר הקאפקייק'ס של מרתה סטיוארט וב-3 אריזות של מנג'טים מתנה - יכול!
מה צריך לעשות בשביל זה?


החבילה המתוקה הזו תוגרל בין אלו שימלאו את הסעיף הראשון לפחות. מי שממשיך למלא את שאר הסעיפים - מגדיל את סיכוייו לזכות! כמובן - אל תשכחו לחזור לספר לי על מעשיכם בתגובות לפוסט הזה.

1. ללנקק לפוסט זה ולאתר הבית שלנו (http://www.motek-cakes.co.il/) בכל מקום בנט. זה כולל פורומים, קומונות, פייסבוק, טוויטר, בלוגים וכו'.

2. להכנס לדף הבית באתר שלנו וללחוץ 'אהבתי'.

3. להכנס לדף הפייסבוק שלנו ולהצטרף אלינו.

4. להרשם לעידכונים פה בבלוג או דרך הגוגל-רידר.

וסעיף בונוס. מי שימלא את סעיף זה זכאי לשתי כניסות במחיר של סעיף אחד - מי שיעלה לקיר בדף הפייסבוק שלנו תמונה של קאפקייקס שהוא הכין, או תמונה של עצמו אוכל קאפקייקס, או מתכון עם תמונה - יזכה בשתי כניסות נוספות!!

ראיתם? עשיתם? ספרו לי פה בתגובות. כל דבר בבקשה בתגובה בנפרד. ההגרלה תעשה ע"י רנדום.קום ותקח בחשבון את כל התגובות שירשמו פה עד 12.2.11 בשעה 23:59.


ועוד בונוס קטנטן - אם יהיו מעל 50 משתתפים בקנדי - אגריל ספר נוסף!

ועוד משהו קטנטנטן - תראו את הסטנדים החדשים האלה לקאפקייק'ס (אבל לא רק) שהגיעו לחנות. וגם תראו איזה יופי אלין הכינה בעצמה.

סופ"ש נפלא וכייפי,
ליהי

מקרונים בכל מיני צבעים - המתכון

את הפוסט הקודם ליוו תגובות שביקשו שאצרף גם את המתכון.

אז הנה הוא לפניכן - אני השתמשתי במתכון שלפיו למדתי בקורס הקונדיטוריה בביה"ס בישולים, בבקשה:

מקרון - מתכון בסיסי (כ-70 עוגיות קטנות, כלומר 35 זוגות). פטל – ורדים

100 גר' אבקת סוכר טחונה דק

65 גר' שקדים טחונים דק

50 גר' חלבון

20 גר' סוכר

צבע מאכל בג'ל

למלית:

ביצה גדולה

75 גר' סוכר

30 מ"ל מים

100 גר' חמאה רכה חתוכה לקוביות

כף תמצית טעם (אספרסו, פיסטוק, וניל, שקדים, ורדים, תפוז...)

ההכנה:

טוחנים יחד בפוד-פרוססור את אבקת הסוכר והשקדים הטחונים לאבקה אחידה טחונה דק מאוד. מנפים את התערובת דרך מסננת צפופה.

מקציפים את החלבון והסוכר לקצף יציב ('גבעות רכות'). מקפלים פנימה את תערובת השקדים והסוכר. מפרישים מעט מהתערובת לכלי נפרד וצובעים את התערובת בצבע עז בעזרת צבע המאכל. מוסיפים את התערובת הצבועה לשאר המסה ומקפלים בעדינות.

מעבירים את התערובת לשקית זילוף עם צנטר עגול חלק. מרפדים תבנית אפיה בנייר אפיה או בסילפד ומזלפים עיגולים קטנים של התערובת.

מחממים תנור ל150 מעלות, ובינתיים משאירים את התבית עם העוגיות המזולפות בחוץ למשך כחצי שעה על מנת שיעטו קרום.

אופים כ 10 דק'. מפרידים את העוגיות מהסילפד רק אחרי קירורן המוחלט.

המלית:

המלית יכולה להיות גם גנאש מוקצף, קרם אספרסו (=גנאש+אספרסו או תמצית קפה) קרם חלבה או כל קרם יציב ולא מאוד רטוב אחר.

מחממים את הסוכר והמים עד לטמפרטורה של 120 מעלות. כדאי להוריד מהאש כשהמדחום מראה 116 מעלות, כי הסירופ ממשיך להתחמם לאחר כיבוי האש.

בזמן שהסירופ על האש, מקציפים את הביצה במיקסר במהירות המירבית. תוך כדי הקצפה מהירה - מוסיפים לתוך הביצה  את סירופ הסוכר הרותח. ממשיכים בערבול מהיר עוד מספר דקות עד שהתערובת מתקררת לטמפ' הגוף (27 מעלות). מתחילים להוסיף את קוביות החמאה הרכה וממשיכים להקציף לקצף יציב, מבריק וגמיש. מוסיפים את תצמית הטעם (ניתן להוסיף גם 3 כפות מחית פרי כל שהוא כדוגמת פיסטוק, פטל, תות, פסיפלורה ללא הגרעינים...) וממשיכים עד שהקרם אחיד.

מקררים את הקרם במקרר למשך כחצי שעה לפני הזילוף.

מעבירים את המלית לשקית זילוף (ניתן גם ללא צנטר), הופכים על מגש נקי מחצית מכמות המקרונים ומזלפים במרכז כל מקרון מעט קרם. מצמידים לכל מקרון עם קרם מקרון נוסף ליצירת "סנדביץ'".

שומרים את המקרונים בקופסא סגורה במקרר. הכי טוב לאכול אותם יום למחרת, ואף ניתן להקפיא אותם.

זהו.

אם אתם מכינים - מאוד אשמח אם תשלחו לי לינק או תמונה בפייסבוק שלי או של מותק או למייל. מאוד אשמח לראות.

ליהי

מקרונים בכל מיני צבעים

הפעם הראשונה בה הכרתי וטעמתי את העוגיה הקסומה הזו היתה במול ים.
מצד אחד - יופי של מקום לעשות בו הכרות (יופי של מקום בכלל אם חושבים על זה...), מצד שני הכי לא המקום לתהות בקול רם "מקרוני לקינוח?!?"...


ובכן עברו כמה שנים מאז.
מאז למדתי קונדיטוריה והכנתי מגשים על מגשים של הפלא הענני הזה, מאז טעמתי כמה מקרונים אלוהים וגם כמה פחות, מאז גם המקרונים עצמם התפתחו והפכו מוכרים יותר ויותר עד לכניסתם הרישמית למיין-סטרים בתוכנית מאסטר-שף הישראלית.


לפני כמה שבועות רציתי שוב להכין מקרונים, אבל כאלה שישקפו גם את השינויים שחלו בי ולכן רציתי מקרונים צבעוניים. התלבטתי איך לעשות זאת ובסוף פניתי להתייעץ עם דן דייויס, הקונדיטור המוכשר בעל הסטודיו 'אבקת סוכר'.
דן ייעץ ואני ביצעתי, צילמתי ובסוף גם זללתי....
יפות, לא?

 * ממש בקרוב - בלוג קנדי מתוק...
* ועוד ממש בקרוב אחד - רשמינו המצולמים מרומא הנהדרת.


להתראות,
ליהי

באיחור אופנתי...

הדרלינג ההכי דרלינג בחרה את הבלוג שלי כבלוג עם סטייל במסגרת משחק הבלוגים שרץ עכשיו בבלוגיה.
איזה כייף לי, תודה מותק!
אז נכון שלקח לי קצת זמן, אבל הנה אני משלימה חובותיי ומתחילה עם 8 דברים ש(אולי) לא ידעתם עלי:


1. אתמול היתה לי יומולדת! נולדתי בחמישי לינואר יחד עם ברדלי קופר, דיאן קיטון ורוברט דוואל.

2. אם כבר מדברים על אדון דוואל - מעולם לא ראיתי את סרטי הסנדק. לעומת זאת את אישה יפה, חופים וסטלה - אני יכולה לראות ת-מ-י-ד! וגם ערוץ האוכל.

סורי, רוברט...

3. יש לי כושר גופני כל כך ירוד שבצבא קיבלתי פטור (אמיתי) משיעורי חנ"ג עכב חששו של הרופא הצה"לי שגופי לא יעמוד במעמסה של טירונות מקוצרת (10 ימים) בה יצאנו שבת והיתה הכי קלילה בצה"ל שכן כולנו היינו מאותרים לתפקיד מסויים שממש לא הצריך כושר כלשהו. ועדין קיבלתי פטור.


4. אחד מהסיפורים שיכנסו לקיר התהילה שלי ויסופרו לעד יהיה זה בו אחרי שסגרתי שבוע ראשון בצה"ל חיפשתי דרך להגיע למרכז. שירתתי על גבול לבנון וחיפשתי טרמפ לת"א. כאשר שמעתי שמפקד היחידה הגיע לביקור שאלתי את הרל"ש שלו אם אוכל לתפוס איתם טרמפ חזרה למרכז. הוא הסכים ושהגיעה שעת היציאה קרא לי לבוא. נכנסתי למכונית אמרתי תודה והתכוננתי לנסיעה ארוכה הביתה. אלא שאחרי 5 דקות נסיעה המכונית פנתה שמאלה לכיוון בצת ונעצרה. שאלתי את הרל"ש אם זו עצירה ארוכה והוא הסתכל עלי בתימהון - "חשבת שנוסעים לת"א? מה פתאום! יש פה פשושון שיקח אתכם!" וכך מצאתי את עצמי בטרמפ הכי מקומבן בצה"ל (ואולי בעולם), טסה עם תא"ל שמחזיק את הקיטבג שלי על הברכים כל הדרך לשדה דב...


5.למדתי קונדיטוריה במכללת 'בישולים' תוך כדי עבודת מילצור במסעדת 'רפאל' של רפי כהן.

ממש בתחילת הלימודים היה איזה מבצע צבאי שגייס חצי מטבח. אני, שתמיד אהבתי את המטבח והעדפתי אותו על פני ה'פלור', פניתי לרפי והצעתי את עזרתי במטבח. אמרתי שאעשה מה שצריך ומה שיתן לי. וכך מצאתי את עצמי אחרי משמרת כמלצרית, לובשת מקטורן שף וקולפת קילואים של שרמפסים טרים, מנקה הררי קלמארי סגלגל וחלקלק, חותכת ארגזי ירקות ועוד מיני עבודות שראיתי בהן הזדמנות ללמוד ולהכיר צדדים חדשים במטבח.

אחרי כמה חודשים הבאתי למסעדה תוצרים שהכנתי כשעורי בית ונתתי לרפי לטעום. זאת היתה משמרת המלצרות ה(כמעט) אחרונה שלי. רפי אמר שמקומי במטבח ואני החלפתי בשמחה את סינר המלצר במקטורן שף. במטבח שלו עשיתי את הסטאז' ושסיימתי אותו המשכתי לעבוד שם כקונדיטורית מן המניין. רפי זכר לי את שעות הקילוף והפרפ שעשיתי במטבח והכיר לי תודה. למדתי מהמטבח המדהים הזה ומהשף המקצוען הזה המון!

6. אני דחיינית כרונית. הכל דוחה לרגע האחרון. אני שונאת את זה אבל לא מצליחה להשתחרר מזה.

7. אני מאוד אוהבת לאכול וכמעט אין מאכל שאני לא מוכנה לנסות. העולם הזה מסקרן אותי, מרתק ומרגש אותי. יש כמה מסעדות בעולם אליהן אני חולמת להגיע - ואני עוד אגיע! חמוץ-מתוק-חריף-מלוח אני מוכנה לנסות הכל. חוץ מפלפלים! פלפלים זה ביג נו-נו.

8. בתור ילדה ניגנתי על פסנתר, גיטרה וחלילית ושרתי במקהלה. עוד בתור ילדה היו לנו (לפעמים ביחד ולפעמים בנפרד) חתולים, כלבים, אוגרים, ארנבות, עכברים ודגים. היום הבת שלי מבקשת חתול שהיא תקרא לו מרים.

נו - אז מה כבר ידעתם עלי ומה לא?...

וכדי להמשיך את השרשרת - הנה 8 המלצות:

1. מכל טוב - הבלוג של הילה. חדש ושווה!


2. הבלוג של בייק-רוני הטעים.


3. הבלוג המושקע והמקסים של חברתי המוכשרת גלית זינגמן מנמשים- הרפתקאות בעוגות.


4. Citrus & Candy


5. לאפות כמו בפריז...


6. Joy the baker


7. פול המתוק


8. בונביני


ועוד אחד שפשוט לא יכול שלא להכלל ברשימה - A wee bit of sugar. תציצו - לא תתאכזבו.


ועוד המלצה - 
עופרה המתוקה, בעלת המותג פטיט עורכת בשילוב ילדיסקו קנדי בלוג שווה ביותר- על כל קניית מטבח עץ לילדים מבית פטיט, במהלך חודש ינואר 2011, (למעט דגם אורי), תקבלו במתנה סט משחק עץ במתנה בשווי 350 ש"ח.

אז שוב תודה הדרי,
שיהיה סופ"ש מקסים,
ליהי