יום שלישי, 29 במרץ 2011

עוגת קאפקייק ע-נקית (הדרכה)

כבר הרבה זמן שאני זוממת להכין עוגת קאפקייק. והנה, פתאום "נחתה" עלי ההדרכה המקסימה הזו להכנת העוגה עם דברים שיש לכל מי שקצת מתעסק בקישוט עוגות. איזה כייף!


אז מה צריך:
* 4 עוגות בגובה 10 ס"מ כל אחת (או 5 בגובה 8)
* קרם מקשר סמיך - גנאש או קרם חמאה
* בצק סוכר
* צבעי מאכל בג'ל
* קישוטים אכילים.
* מחליק




ולמלאכה:
עטפו היטב את העוגות בניילון נצמד והקפיאו. כאשר העוגות קפואות - הוציאו מהמקפיא והערימו אותן אחת על גבי השניה, כאשר בין שכבות העוגה מרחו את הקרם המקשר. בעזרת סכין מחודדת גלפו את צורת הקאפקייק - צר בבסיסו, רחב באמצע והולך ונהיה צר יותר בראשו. אל תעצבו את ה"שפיץ". תכף נגיע גם לזה.
למה להקפיא אתם שואלים? ובכן זה יקל על מלאכת הגילוף ויחסוך פרורים.


 השתמשו בחתיכות העוגה שנשארו מהגילוף ליצירת השפיץ של הקאפקייק. ערבבו את חתיכות העוגה במעט קרם חמאה או גנאש כדי שיהיה דביק ולא יתפורר.
 צפו את העוגה כולה בשכבה דקה של קרם מקשר והניחו להתייצבות.
 לאחר התייצבות שכבת הקרם הראשונה - צפו בשכבת קרם נוספת, נקיה. מעליה נתחיל בהוספת בצק הסוכר. רדדו רצועת בצק סוכר ארוכה והניחות אותה על ראש הקאפקייק בשבלוליות, מלמטה למעלה. זה יהיה האייסינג של הקאפקייק.
 צבעו בצק סוכר בצבע לבחירתכם(בתמונה בצבע תכלת), רדדו ממנו עלה בצק וחתכו ממנו מלבנים. הדביקו את המלבנים כך שיהפכו למנג'ט. הוסיפו עוד רצועת בצק נוספת בבסיס המנג'ט. הדקו והחליקו בעזרת המחליק. ניתן כמובן לקשט את המנג'ט בעיגולים, לבבות, פרחים, ציורים או אפילו הצמדת המלבנים אחד-על גבי-השני.
 קחו מעט בצק צבוע בחום ורדדו לעלה קטן. בעזרת חותכן עיגול או מקל פיסול גלגלת חיתכו לעלה קו מתאר מתעגל. עשו עאותו דבר עם קלה בצק סוכר בצבע ורוד. אלו יהיו ה"סירופ" שעל הקאפקייק. הדביקו, קודם את העלה וחום ועליו את העלה הורוד, על ראש הקאפקייק בעזרת מכחול נקי וטיפונת מים.
 כעת נותר רק לקשט. נכין מבצק סוכר קצת קישוטים - דובדבן אדמדם, כדורונים מבצק סוכר חום, ונקניקים דקיקים בצבעי פסטל. נניח ליבוש. 
 נדביק הכל בעזרת מכחול ומים ובתאבון!!




ותודה לדומסטיק שוגר.

יום חמישי, 24 במרץ 2011

סדנת צילום עם דנה ישראלי - דנדושה76

חלק מהחזון ומהמטרות שעומדות לנגד עיננו במותק-בוטיק סוכר הוא מתן מענה כולל ומקיף לקהל מעצבות ומעצבי העוגות.
כיוון שכך אנחנו תמיד מציעים להשתמש בנו ובידע שלנו לעזרה ושאלות, אנחנו מציעים הדגמות, מכינים הדרכות מצולמות... מי שמכיר אותנו יודע שתמיד נשמח לעזור במה שניתן, תמיד נשמח להפנות הלאה אם לנו חסר.
כבר הרבה זמן שאני רוצה להציע ללקוחותינו, שרבות רבות מהן כבר הפכו לחברות טובות ואהובות, גם תמיכה בצד הטכני. היום לרובנו כבר יש אתר אינטרנט ופייסבוק, לעיתים גם בלוג וכולנו נתקלות בצורך הזה, שהפך להיות בסיסי, כמעט אלמנטרי בימינו, בזמן שהכל מצולם ומתועד - לצלם "כמו שצריך".
רק מה לעשות - לא כולנו צלמות מלידה, הרבה פעמים אנחנו מצלמות עוגה שבדיעבד אנחנו חושבות שהצילום עושה לה עוול, ושבמציאות היא הרבה יותר יפה. או שצילמנו את הילדה עם התחפושת ואנחנו חושבות שזה בכלל לא משקף כמה היא באמת יפה. בעיה...

או. בדיוק פה אנחנו נכנסים. בדיוק כדי לסגור את הפינה הזו של איך מצלמים נכון, איך משדרגים תמונה, איך משחקים עם פוקוסים שונים, איך מייצרים תמונה שנראית מקצועית עם כלים בסיסים שיש בכל בית (או בחנות המשרדיה הקרובה), איך הופכים תמונה למעניינת יותר, איזה סטיילינג נכון כדי ליצור תמונות אוירה לאתר שלנו אבל לא יגנוב את ההצגה מהעיקר, איך מתקנים פגמים קטנים בפוטו שופ, איך עושים שהאוכל יראה אטרקטיבי?...
כדי לענות על כל השאלות האלה, אבל גם כדי ללמד איך לצלם נכון את הילדים, איך לתפוס תמונת נוף נכונה ובכלל איך לשפר את איכות הזכרונות המצולמים שנשארים ברשותנו, בדיוק בשביל זה גייסנו את דנה ישראלי.
זה המקרה הקלאסי בו אתן לתמונות לעשות עבורי את העבודה. רק לפני שאעביר את השרביט לתמונות המשגעות שדנה צילמה אספר לכם שדנה אוהבת עיצוב, אסתטיקה וחשיבה על הפרטים הקטנים שעושים את התמונה הגדולה למעניינת. דנה בוגרת סטודיו גברא, ועוד אספר לכן שגם אני "בוגרת" קורס צילום שלה שלאחריו תמונותיי השתנו לאין ערוך.

זהו קולאז' של תמונות שצולמו ע"י בוגרות הקורס. כן, כן. נראה מקצועי לחלוטין אבל אלו צלמות חובבות. מה שאומר שגם אתן יכולות! 

ומעכשיו - הכל פרי צילומה של דנה.



















והנה כל הפרטים:
הקורס יתקיים אצלנו בסטודיו מותק-בוטיק סוכר, בימי ב' אחרי הצהרים (חוץ ממפגש מס' 3 שהוא מפגש מעשי - צילום וסטיילינג שיתקיים בבוקר בשל ענייני תאורה וכד').
עוד פרטים, ולהרשמה - פה, או ב 03-5613562


עוד הפתעות - בהמשך!
ליהי

יום ראשון, 20 במרץ 2011

סדנת עוגיות מקושטות עם מוני "מיתוש" רוקח

פעמים רבות פונות אלי נשים יוצרות בבקשה לסדנת קישוט עוגיות ברויאל אייסינג.
חיכינו לזמן המתאים וכעת אני שמחה לספר לכם על סדנה חד-פעמית עם אשפית עיצוב העוגיות מוני רוקח-אוחנה, בעלת "מיתוש".


נכון שכבר אמרו לפני שתמונה שווה אלף מילים? נכון. אמרו. אז הנה קצת תמונות (כולן מתוך האתר של מוני, תציצו ותראו עוד דוגמאות נהדרות):-













מוני תתארח אצלנו במותק-בוטיק סוכר ב- 8/4/11 יום ו' בשעה 9:00 לבוקר טעים, צבעוני וכייפי!
בסדנה נלמד להכיר את הרויאל איסינג ודרכים שונות להכנתו, דרכים לעיטור העוגיות, איזה עוגיות מתאימות לעיטור, איכסון נכון, טיפים להכנת והרכבת סידור עוגיות מתוק ועוד. משך הסדנה כ-3 שעות.
כל הפרטים וההרשמה - פה.


מקווה לראות אתכם,
פורים שמח,
ליהי

יום שלישי, 15 במרץ 2011

עוגה פורימית

קודם כל ולפני הכל - תודה רבה על התגובות הנהדרות שאני מקבלת לגיוס צוות הDT המתוק שלנו. קיבלנו המון תגובות מפרגנות והמון מיילים מבנות מוכשרות - איזה כייף! אני עדין קוראת את כוווולם ולכן קצת מתעכבת עם ההמשך, אבל ניתן להמשיך לשלוח בקשות עד 19.3 ואחרי זה אפרסם את הצוות הראשון שלנו. סליחה שאני לא חוזרת לכל אחת באופן אישי.
***************************************************************************
פורים.
איזה כייף!
אצלנו בבית חגיגות פורים כבר התחילו עם השאלה של הסבתא (השווה והמוכשרת) של קטינא - מה לתפור לה כתחפושת הפעם.
קטינא קצת התלבטה בין נסיכה, לרקדנית, לסינדרלה ולבסוף החליטה - סינדרלה (כי היא הנסיכה האהובה כרגע) סגולה (כי זה ה-צבע, אם לא ידעתן).
בנתיים היא מתאמנת בהילכות החג בהתחפשות יומית כל יום למשהו אחר. היא כבר היתה חתולה, ילדת הוואי ונסיכה ורודה. מחר היא תהיה מלכת החלומות ותבוא עם פיג'מה לגן ליום נהפוכו. איזה כייף לילדים...

גם אצלנו העוגות מתחפשות...

זו לא באמת-באמת עוגה, כלומר לא כזו שעשויה מקמח-ביצים-סוכר, אבל רק תראו איזו עושר וצבעוניות.



אז איך עושים?...

מתחילים בהכנת המרמלדות:

1 כוס מים
1/4 כוס סוכר לבן
4 עלי ג'לטין 
1 כף גרידת לימון


שלבי ההכנה:
1. משרים את עלי הג'לטין מספר דקות במי קרח עד לריכוך, מוציאים מהמים וסוחטים.
2. מחממים את המים והסוכר בסיר על אש נמוכה עד שהסוכר נמס. מורידים מהאש מוסיפים את עלי הג'לטין ואת גרידת הלימון ומערבבים. מעבירים למספר קערות כמספר הגוונים הרצויים, מחלקים את התערובת לקערות, בכל קערה מטפטפים טיפת צבע מאכל בג'ל ומערבבים היטב.
3. שופכים למגשים חד פעמיים ומעבירים למקרר עד להתייצבות.
4. מוציאים את הג'לי מהמגש ובסכין חדה חותכים לקוביות של 1 ס"מ. שומרים בקירור.
* ניתן במקום הלימון להשתמש בתמציות טעם שונות - פטל, מנטה, שוקולד, תפוז...

העוגה:
1 כוס שקדים טחונים דק
3/4 כוס אבקת סוכר
1/3 כוס קמח רגיל
3 ביצים גדולות + 1 חלמון + 3 חלבונים
1/4 כוס סוכר
2 כף חמאה מומסת
צבע מאכל אדום אקסטרא בג'ל 

מחממים תנור ל-180 מעלות.
בקעת מיקסר מערבלים את השקדים הטחונים, אבקת הסוכר, הקמח ו-3 הביצים לתערובת תפוחה. מוסיפים את חלמון הביצה וטיפת צבע המאכל ומערבלים היטב.
בקערת מיקסר נפרדת מקציפים את 3 החלבונים. מוסיפים לאט ובהדרגה את רבע כוס הסוכר ומקציפים עד לקבלת קצף יציב. מקפלים את הקצף לתערובת השקדים בעדינות ומוסיפים את החמאה.
משמנים תבנית מלבנית ויוצקים אליה את התערובת. אופים בין 5-8 דק'. בזמן שזה נאפה - מפדרים מגבת מטבח נקיה באבקת סוכר. שהבצק אפוי - הופכים את תבנית האפיה על המגבת, ומסירים את התבנית. מניחים את התבנית בה תורכב העוגה על הבצק ומסמנים עיגול. את עיגול הבצק מכניסים לתוך התבנית - ובשארית מרפדים את הדפנות כפי שמוצג בתמונות.



למילוי:
1 כף אבקת ג'לטין
1 כוס מיץ אננס או תפוז
1/4 כוס מים קרים
1.5 כוס שמנת לקצפת
0.5 כפית תמצית וניל
1-1.5 כוסות קוביות המרמלדה שהכנו קודם.

שופכים את המיץ לתוך סיר קטן ומפזרים מעליו את אבקת הג'לטין. מניחים לג'לטין לתפוח מעט (עניין של כמה דקות). מחממים את המיץ והג'לטין עד להמסה מלאה.
מסירים מהאש ומוסיפים את המים הקרים. מצננים מעט ומעבירים למקרר עד שהתערובת כבר קרה לחלוטין אבל עדין נוזלית.
מקציפים את השמנת ותמצית הוניל לקצפת יציבה. מוסיפים את תערובת הג'לטין ומערבבים היטב.
"זורקים" פנימה את קוביות המרמלדה הצבעוניות בצורה אקראית. מנערים את הקערה עד שהמרמלדות שוקעות בשמנת - לא להתפתות לעזור להן עם כף כי זה עלול לפצוע אותן.
יוצקים את התערובת לתבנית המצופה בבצק, עוטפים בניילון נצמד ומצננים לפחות 8 שעות.




בתאבון!
ליהי




הרעיון והתמונות לקוחים מתוך הבלוג הזה, ספרינקל בייק'ס, בהסכמת הכותבת (ובשמחתה, יש לומר).

יום ראשון, 6 במרץ 2011

DT CALL - רוצה להיות DT?


For English - please scroll down


אני כל-כך גאה ומתרגשת לצרף ולגייס לשורותינו צוות מעצבות שיהיו ה-DT הראשון של מותק-בוטיק סוכר, וה-DT הראשון בתחום עיצוב בעוגות בארץ!




למי שלא מכיר את המונח - ה-DT (שאומר בעצם Design Team, צוות עיצוב) מקובל ופופולרי מאוד בעולם הסקראפבוקינג בחו"ל. החברות הגדולות מגייסות קבוצת מעצבות מוכשרות שעובדות עם המוצרים שלהן ולמעשה נותנות רעיונות, הדרכות והצעות לשימושים שונים עם כלים שונים. גם בארץ כבר יש DT מכובד אחר של (החלוצה) נתנאלה.קום שכולל בנות סופר-מוכשרות בתחומן.

אז מה זה אומר בעצם? מה חברות ה-DT יקבלו?
* פעם בחודש-חודשיים חבילה שתכיל כלים, חומרים, חומרי גלם ואביזרים שונים, וגם הפתעות סודיות שטרם הגיעו לחנויות!
* תמונה וקישור מהבלוג שלנו והאתר.
* הזדמנות לפרסום, הוראה ופיתוח מוצרים.
* הנחה קבועה ומיוחדת בחנות.
* פינוקים והפתעות.


מה אני מחפשת? 
מעצבות עוגות מוכשרות, יצירתיות, מקוריות, יזמיות, מהארץ או מחו"ל, שיודעות 'לצאת מהריבוע' ושאוהבות לקשט, לעצב, לאפות ולספר לחבר'ה. מעצבות שיכולות להכין פרוייקטים ולצלמם תוך כדי. מעצבות שיכולות לקחת את המוצרים למחוזות חדשים (כמו לדוגמא בפוסט שהראיתי לשימושים שונים למנג'טים).


אז את מי אני מחפשת ומה צריך בשביל זה:
* אני מחפשת מעצבות שיכולות להתחייב לתקופה ומבינות שזוהי התקשרות עיסקית לכל דבר.
* מעצבות מוכשרות, חרוצות, יצירתיות, עם עבודות ברמת גימור גבוהה.
*נשים עם תשוקה לתחום. אין צורך להיות שנים בתחום ונסיון - חשובה לי האש בעיניים ובעוגות.
* מעצבות בעלות בלוג, אתר ו/או פליקר, או כאלה שמוכנות שיהיה להן... (אפשר גם בשפה זרה).
* מעצבות מסגנונות  שונים והתמחויות שונות.
* מעצבות שאין להן בעיה עם פרסום, שמוכנות להגיע למפגשים, תערוכות או אירועים מיוחדים, בעלות מוכנות לניידות.
* נשים בעלות יכולות צילום טובות - שיכולות לצלם את העבודות שלהן בצורה טובה (גם אם לא מקצועית).


(אלו קוים כללים - מי שתבחר תקבל מסמך מפורט).


חושבת שיש לך את זה? נראה לך שמי שתארתי זו ב-דיוק את? רוצה להיות חלק מאיתנו? אם כן - אז אותך בדיוק אני מחפשת!


שלחי לי למייל lihy.motek@gmail.com  מייל (אנא רשמו בנושא DT) ובו פרטים מלאים, טלפון, גיל, כמה מילים על עצמך ותמונות או קישור לבלוג/פליקר/אתר בו אוכל לראות את עבודותייך.

אל תתביישו. אנחנו מחפשים מגוון רחב של יכולות במגוון תחומים, תראו לי מי אתן, יכול להיות שזה בדיוק מה שאנחנו מחפשים!
מחכה לכן,
ליהי


Motek Sugarcraft is looking for cake designers!

It's time - Motek Sugarcraft is building a DT team. We are looking for a wide variety of skills, so be sure to show us what you got!

As a Motek Sugarcraft design team member you will receive:

* A box o f
Motek Sugarcraft  productד supplied every two months including new products that are coming!
* Your name, bio and headshot featured on the main website and blog
* Possible teaching, publication and manufacturing opportunities
* Eligible to participate in creating projects for trade shows and other venues.

What are we looking for?

Our team is education based, so we will need you to have good photography skills, the ability to create tutorials with instructions.

This call is open to International and domestic applicants.

How do I apply to be on the team?

Send me an e-mail (lihy.motek@gmail.com) with your details and some photos of your work (or a link to a gallery/fliker/blog).

I look forward to seeing what you bring to table, show me what you got! Don't be shy, we are looking for a variety of skills and you may be just the one that we are looking for!

Good luck
Lihy

יום רביעי, 2 במרץ 2011

בא לי בננה

מכירים את הפרסומות 'הירוקות' עם טל פרידמן? אותי הן נורא מצחיקות. אבל... מסתבר שהן עובדות. עובדה - השבוע ראיתי שנותרו בסלסלת הפירות שלנו 3 בננות שאף אחד כבר לא יאכל. לא שהן היו מקולקלות - פשוט הן היו עייפות... רכות... לא כל-כך אטרקטיביות.
אז מה עושים? עוגת בננות!
זו עוגת הקפה המושלמת - 5 דקות עבודה, מעט כלים לשטיפה ותענוג צרוף באכילה.
המתכון מתוך Baked אבל אני הכרתי אותו מהבלוג של שירלי נמש, ולמרות שפה הוא מופיע בגרסת העוגה - ניסיתי אותו גם כקאפקייק (ללא ציפוי) והוא נחטף!


הנה הוא לפניכם (המתכון מתאים גם לציפוי בבצק סוכר):



מאפינס בננה, שוקולד וקפה/ מתוך הספר Baked
לכ – 15 קאפקייק'ס או תבנית בגודל 24 או 2 אינגליש
4 בננות בינונית מרוסקות למחית (אני השתמשתי בשלוש. זה מה שהיה)
1/2 כוס סוכר לבן - אני משתמשת ברבע כוס סוכר לבן ורבע כוס סוכר קנים וניל
1/4 כוס סוכר חום בהיר
100 גר' חמאה מומסת ומצוננת מעט
1/4 כוס חלב
1 ביצה L
1.5 כוסות קמח
1 כפית אבקת קפה נמס - אני לא מוסיפה קפה...
1.5 כפיות סודה לשתייה
1 כפית מלח - אני משתמשת בחצי כפית
1 כוס שוקולד צ'יפס (רצוי מריר) או שוקולד קצוץ
* אפשר - סילאן
מחממים תנור ל – 180 מעלות. מ
מניחים בקערה את הבננות הקלופות ומועכים בעזרת מזלג. מוסיפים סוכרים ומערבבים.
סוכר לבן...

 סוכר קנים ונילי וגם סוכר חום. שיהיה טעים ומתוק.
ממשיכים להוסיף את יתר החומרים על-פי סדר הופעתם.

הסנדלר הולך יחף. אין שוקולד צ'יפס אז קצצתי עם סכין

מעורבב, מוכן ומזומן
יוצקים את הבלילה לתבנית משומנת, או לתבנית שקעים מרופדת בעטרות נייר ואופים עד שקיסם הננעץ במרכז המאפה יוצא יבש.
ניתן עכשיו, שהעוגה עוד חמה לדקור בשיפוד וליצוק מעל סילאן, או פשוט לפדר באבקת סוכר.
שומרים בקופסא אטומה בטמפ' החדר למשך כשבוע או בהקפאה.

לפני

 אחרי התנור.

 טעיממ...
ממ... מאוד טעים
מאוד, מאוד... מאוד!

תאפו, תאכלו, תהנו -
ליהי
והודעה לסיום - נעמת חן, זוכת הבלוג קנדי שלנו - אנא צרי קשר ושלחי לנו כתובת. מגיע לך ספר של מרת'ה!