יום שלישי, 11 בדצמבר 2012

הסייל-בסטר מגיע שוב!!

הנה זה מגיע שוב! דצמבר הקריר והטוב, דצמבר החורפי, הכייפי, דצמבר ואיתו הסייל-בסטר שלנו!!

אתם מוזמנים להגיע אלינו, לציין יחד איתנו את סוף השנה האזרחית, להביע משאלות לקראת השנה הבאה, להנות ממגוון מוצרים בהנחה משמעותית, המוני מוצרים חדשים והפתעות, ולהרים יחד כוס לחיי כולנו!



ועוד דבר - בינואר 2013 אנו נאלץ להעלות מעט את מחירי הסדנאות. זאת בשל העלאות מחירים שספגנו כבר תקופה ארוכה מהספקים שלנו. 
אבל... מי שתרשם עד סוף השנה, גם לסדנאות של שנה הבאה, תקבל את מחירי השנה, זו הנחה של כ-10% במחירי הסדנאות, אז אם התלבטת אם להרשם לסדנא או לא - הנה הסיבה למה כן. :-)


אני אשמח אם תאשרו הגעה בדף האירוע בפייסבוק - אנחנו מתכננים כל מיני הפתעות וכך נדע לכמה להכין...
מחכה לכן,
ליהי

יום שלישי, 4 בדצמבר 2012

סופגניות מקרון + בלוג קנדי חגיגי!

חנוכה הוא חג בעיקר של מתוק. נכון שיש לטקע'ס, אבל בואו נודה על האמת - אנחנו מכרסמים לביבות בנימוס עד שיביאו את הדבר האמיתי - סופגניות או ספינג' או צ'ורוס מתוקות או מקרונים... מקרונים?? כן. בביתה של גלית חברת צוות הדיטי שלנו (שקיבל השבוע חיזוק בדמות כמה חברות חדשות - חשיפה בקרוב!...) יש גם מקרונים. מקרונים בצורת סופגניות!

"

כבר המון המון זמן שממש מתחשק לי להכין את עוגיות המקרון הצרפתיות, משהו בעדינות שלהן, בצבעוניות ובשלמות שלהן ממש מפתה. 
אבל אני צריכה אתגר, מוזה ונושא מעניין כדי לעבוד.
ביום שישי האחרון בעודי מעבירה סדנא במותק בוטיק סוכר נתקלתי במוצר המדליק הזה : 
זהו למעשה משטח סיליקון עם מזלף ו 4 צנטרים שמאד מקל על הכנת צורת המקרונים המושלמת .
ואז גם הגיע הרעיון, סופגניות מקרון, שמנמנות ומתוקות .
מתחילים ביצירת הבצק למקרון:
 100 גר` אבקת סוכר
65 גר` שקדים טחונים
50 גר` חלבון
20 גר` סוכר
צבע מאכל בצבע גוף, או כפית אספרסו חזק.

אופן ההכנה:

טוחנים יחד במעבד מזון אבקת סוכר ושקדים טחונים לאבקה דקה מאוד.

מנפים את האבקה דרך מסננת דקה.

מקציפים חלבון וסוכר לקצף יציב, חלק, ומבריק ,מקפלים פנימה את תערובת השקדים בזהירות רבה.

מוסיפים צבע מאכל, עד שמגיעים לצבע הרצוי .

מחממים תנור ל 150 מעלות, מעבירים את התערובת למזלף ומזלפים על משטח הסיליקון.  



טופחים את התבנית על משטח העבודה להוצאת בועות אויר ונותנים לנוח כשעה עד לקבלת קרום.

אופים כ 10-12 דקות, ממתינים לקרור מוחלט ומוציאים מהתבנית.
חצי מכמות המקרונים מניחים על משטח העבודה וזורים בעדינות אבקת סוכר מעל.

על חציו השני של המקרון מזלפים מילוי, אני בחרתי בגנאש שוקולד לבן, ממיסים ב-כ 250 גרם שמנת מתוקה 250 גרם שוקולד לבן עד להמסה מלאה, מצננים במקרר ללילה, מקציפים לקבלת תערובת אוורירית ומזלפים.



כל שנותר הוא להוסיף "ריבה" ניתן בהחלט להשתמש בריבת תות או להכין רואייל אייסינג בצבע אדום.

הסופגניות מקרון המוכנות יכולות להכנס לקירור לשם מיזוג טעמים, להארז בצלופן למתנה מתוקה לחנוכה או להאכל מיידית בשקיקה.



תהנו, גלית"

עד כאן מגלית, ועכשיו לבלוג קנדי -
 רוצים גם כזה משטח? בשמחה!

עשו לנו לייק לדף שלנו בפייסבוק + שתפו את הפוסט הזה ותייגו אותי (ליהי) או את מותק-בוטיק סוכר ואתם בהגרלה!
השאירו לי הודעה בפוסט שיעלה מיד בדף האוהדים שלנו כדי שאראה אתכם ואכניס אותם להגרלה. את ההגרלה אערוך בנר ראשון - כלומר מוצ"ש. בהצלחה לכולם!!
חג שמח,
ליהי

יום שבת, 24 בנובמבר 2012

עוגי-פלצת Vs אלמו

הנה משהו שמשלב שתי אהבות גדולות שלי - קאפקייקס ורחוב סומסום.



האחראית על השילוב הנפלא הזה היא (הקוסמת) יעל מ'הבית של יעל'. והנה אני מפנה לה את הבמה בהדרכה המקסימה שלה ל'קאפקייקס-פלצת'  - 

המצרכים הדרושים:
קאפקייקס - אני מכינה בטעם שוקולד, אך כל סוג וטעם אחר יתקבל בברכה. מתכון מופיע בהמשך.
ממרח שוקולד - נוטלה/שוקולד השחר/גאנש מוקצף למשקיענים...
סוכריות מזרה צבעוניות בצבע אחיד - כחול ואדום בדוגמאות שהכנתי.
מעט בצק סוכר לבן
מעט בצק סוכר בצבע כתום (אפשר כמובן להפריש מהבצק הלבן, ולצבוע מעט בצבע מאכל כתום)
עוגיות שוקולד צ'יפס - אפשר גם קנויות למי שמתעצל להכין.
מנג'טים קטנים בצבע לבחירתכם 

הכנת הבלילה לקאפקייקס -
בלילת הקאפקייקס היא בעצם בלילה להכנת עוגת שוקולד בחושה רגילה, אותה אני יוצקת למנג'טים ואופה כקאפקייקס. להלן המתכון בו אני משתמשת -
4 ביצים
1 כוס קמח
1 כוס סוכר
3/4 כוס שמן
5 כפות גדושות של שוקולית
1 אבקת אפייה

לערבב הכל, אפשר גם ידנית, עד שמתקבלת בלילה אחידה. 
לצקת למנג'טים עד לגובה של 2/3 מגובהם. להשתדל לא יותר מכך, היות ואחרת הבלילה גולשת וצורת הקאפקייק מתעוותת.

 לאפות ב - 180 מעלות עד שקיסם יוצא יבש.
עד כאן החלק הטכני, וזו התוצאה (כאן מדובר במיני קאפקייס הפעם ולכן הם קטנים יחסית) -
עכשיו נעבור לחלק הממש כייפי של יצירת עוגיפלצת ואלמו החביבים -

ליצירת עוגיפלצת, מתחילים ביצירת גומה לעוגיית השוקולדצ'יפס. חותכים בקאפקייק, בעזרת סכין, רצועה באורך שיתאים לקוטר עוגיות השוקולדצ'יפס שהכנתם או שקניתם לגמרי לבד, ובעומק של כסנטימטר אחד, כדי שלעוגיה יהיה היכן להיתפס והיא לא תיפול.
כבר הקאפקייקס נראים מחוייכים.
מצפים את כל החלק העליון של הקאפקייקס בממרח השוקולד. אין צורך להכניס שוקולד לחריץ.

טובלים את הקאפקייקס בקערת הסוכריות, כך שהן יעטפו אותם היטב, והם יהפכו לצבעוניים וססגוניים.

קפיצת ראש לבריכת סוכריות. חלומו של כל קאפקייק.

מתכוננים להיות אלמו
מחכים להיות עוגי-פלצת
מכינים כדורי בצק סוכר לעיניים, ומקבעים אותן במיקום המתאים. את האישונים עושים ע"י טוש צבע מאכל שחור.


עכשיו, כל שנותר הוא לקבע את העוגיה בחריץ, וזאת עושים על ידי מריחת קצה העוגיה במעט ממרח שוקולד, והכנסתה לחריץ שיצרנו.

יאמי! עוגיה!

מוסיפים את העיניים וגם אף למי שצריך -
(איכות התמונות מטושטשת קצת בגלל ממרח השוקולד שנמרח גם על העדשה, עובדה ששמתי לב אליה רק כשהתמונות עלו למחשב...).

 והנה החבורה מוכנה (והעדשה נקיה...)
היי קיפי!

 פשוט, נכון? אגב, זו תעסוקה נפלאה להעביר זמן איכות עם הילדים. את ההדרכה הכנתי יחד עם מאיה הקטנה שלי, והיה כיף גדול לשתינו.
שיהיה בהצלחה,
יעל.


אודות יעל אלקיים - הבית של יעל: קוראים לי יעל. אמא לשלושה ביולוגים ולעוד חמישה שלא רשומים בתעודת הזהות ויש להם זנב. מאז שאני זוכרת את עצמי אני יוצרת, כמעט בכל דבר, אך אהבתי האמיתית נתונה לעיסת הנייר.


יום חמישי, 1 בנובמבר 2012

הורוד היום ורוד מאוד...

וידוי קטן:
אני אוהבת לשחק עם ילדים. באמת. אני יכולה להקשיב לדיבורי הדמיון שלהם שעות, לצייר איתם, ליצור בית לבובות מקופסת נעלים ומיכלי מיץ, לרקוח שיקוי פיות מאדמה צבע גואש ונצנצים בחצר, אני אוהבת לאפות עם קטינא ועם החברות שלה - קאפקייק'ס, עוגיות או פשטידות במנג'טים, יש לי סבלנות להכין כריכים בצורות ועם פרצופים מצחיקים, אני יכולה לשבת שעות באינטרנט ולאסוף רעיונות לאחה"צ משותף... באמת שאני חושבת שאני בסדר בקטע הזה.
ואז באה אמא כזו ועורכת לבת שלה ולחברותיה אחה"צ אפיה. ככה בנון-שאלנט. היה לה קצת זמן אז היא זרקה כמה דברים שהיו לה בבית...
לא למות?!





וגם נצטלם ונשלח להורים...


קאפקייק'ס עם טופינג של נשיקת מרנג. האישה סוג של גאון. פשוט עם החלבונים של החביתה מהבוקר היא הכינה מרנג...





ואם בורוד עסקינן - הנה ורוד מסוג אחר אבל חשוב - 


כל התמונות לקוחות מכאן

יום שלישי, 30 באוקטובר 2012

כתום-צהוב-לבן (או - למה אין לנו האלווין?...)

אפשר להגיד על האמריקאים מה שרוצים - אבל לחגוג הם יודעים. ובסטייל.
אילו חגיגות נפלאות יש סביב חג המולד, סביב חג ההודיה, סביב האלווין... בחיי שמעורר קנאה.
הם גם כל-כך מסודרים. לכל חג ואירוע פלטת הצבעים הברורה שלו (ירוק-אדום-לבן-זהב לחג המולד, צהוב-לבן כתום להאלווין, חומים-כתומים לחג ההודיה...) מה שמאפשר חגיגות מתוקתקות, מהוקצעות ומעוררות קנאה.

מכיוון שאצלנו זה (עוד) לא קיים (אולי משהו ירים את הכפפה?...) - החלטתי לתעל את הקנאה למשהו קצת יותר פרודקטיבי ולחגוג בכתום-צהוב-לבן כאן בבלוג.















וכמובן גם הלבוש מותאם לאירוע...
מה אתם אמרים? אולי נבחר פלטת צבעים לחנוכה הקרב ונעבוד לפיה?...

ליהי





כל התמונות לקוחות מכאן